紫薯喜粄

儿时记忆中的食物。。。

看到传统糕点就会想起我那手艺非常了得的阿姨，什么糕点都难不倒她。。

记得小时候，每逢农历初一、十五或者任何喜庆庆节日都会有人特地向阿姨订购糕点，阿姨总是三两下就能完成那些惊人的订单。。不得不佩服她。阿姨很坚持使用传统的方法来制作糕点，我记得她都是用材火窑灶来蒸这些糕点的，那大竹篮总是几层几层的叠得高高，一次就能蒸出几十个红龟粿及其他糕粿了。当时还小体会不到大人们制作糕点背后的辛劳，也因为是随时都能吃到的食物所以也没特别的喜爱。。

如今长大了，阿姨也过世。。。也很少机会吃到那种古早味的糕点了，如今的糕点制作多数都被机械化了，味道和口感都比不上传统程序制作出来的好了。现在才觉得小时候吃着阿姨做的糕点是件很幸福的事～

看到cass家制作那圆滚滚的喜粄，真是深深被吸引了～迫不及待也动手做了这紫薯喜粄！卖相和味道都有待加强啊^^


紫薯喜粄 

材料：

• 普通面粉 250g （过筛）
• 糯米粉 250g（过筛）
• 细砂糖 150g
• 即溶酵母 6g
• 紫薯泥 150g
• 清水 310g
• 植物油 30g
• 香蕉叶 适量

1. 酵母溶于清水内，拌均。干净的香蕉叶用热水烫软，剪成适合大小的块状。
2. 面粉，糯米粉，细砂糖，紫薯泥和酵母水，混合均匀搓成团（水分慢慢加入）。
3. 分次加入油，再搓揉均匀（如果会粘手的话，用朔料刮刀代替）。
4. 手掌抹上油，把面团直接分成50g的小团，搓圆。
5. 把圆团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，发酵25-30分钟。
6. 发酵好的喜粄，用手轻轻按一按，表面有弹性，就可以煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜粄，中火蒸12分钟，马上熄火（不要马上取出锅里的喜粄）。
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，取出喜粄待冷，别让水分滴到喜粄，喜粄就会美美了。