臭豆包

看了臭豆的好处你还能抗拒它吗？

捏包子的技术还有待加强啊。。


皮料:包粉250g，酵母3g，幼糖50g，盐1/2小匙，白油15g，温水130mI。
做法:1)除了温水，把全部材料混合搓成面包粉状态。
2)加入温水，揉成团至光滑有弹性。
3)将面团分割40g小面团，包馅料，发酵30分钟或至双倍大。大火蒸12分钟即可取出。
馅料:虾米80g剁碎，臭豆250g切细，肉碎80g，大红葱头1粒切丝，小红葱碎60g，蒜茸40g。
调味料:酱油1大匙，糖1小匙，蘑菇粉1小匙，辣椒糊2大匙，水80ml。
做法:1)爆香小红葱碎，蒜茸，虾米和辣椒糊。
2)加入肉碎炒香，加入大红葱头丝和臭豆翻炒片刻。
3)加入其他调味料炒均匀即可。