2015年7月24日星期五

香兰千层蛋糕

(05-07-2015)
一直不敢尝试做的蛋糕,总觉得这是不可能的任务,失败了就会浪费很多材料呢。。。
这天突然兴起就准备齐了所有的材料开始在厨房作战了。这一做就做了近3个小时@@
还好成品出来还可以见人啦^^


Kuih lapis pandan👈
材料:
(A)
200克牛油, 150克奶油芝士,100克细纱糖,5大匙炼奶, 14个蛋黄
(B)
120克细纱糖,7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
(C)
180克香港粉,1茶匙发粉, Bumbu Kue Lapis (Spekkoek)
(D)
1茶匙香兰精华,几滴青色素
做法:
1. 牛油,奶油芝士,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。
2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4. 把粉料过筛,拌入(2)。
5. 再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
6. 把面糊分成两份,一份原味。
7. 另一份加入香兰精华和色素,拌匀。
8. 烤炉预热,7寸方,盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸,,放70g的原味面糊,上火180度,烤大约7分钟。(我的烘炉190C)
9. 然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做,一层原味,一层香兰味,直到烤完为止。
11. 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。
* 每隔两层涂上一层融化牛油。(也可以每层涂上防止蛋糕干燥)

没有评论:

发表评论