糯米鸡

(15-07-2015)

我家小孩都很爱吃糯米鸡，可是近年来外头卖到糯米鸡一直涨价，现在一个至少都rm3起跳吧，我这一家5口就得花rm15++了。。

自己在家做了12个却还不到15元哦，即省钱又吃得安心呢！

糯米雞

材料：
糯米 600g
南瓜 適量 蒸熟壓爛備用
去骨雞腿 2只
香菇 6、7朵
臘腸 2孖
蝦米 適量
青蔥、蒜和薑片 適量

醬汁：
1.糯米→ 濃縮雞湯 5湯匙、紹興酒 1湯匙半、麻油 2湯匙、糖 1茶匙和南瓜泥（味道請自己斟酌用量）。
2.雞腿→ 醬油、黑醬油、蠔油、麻油、紹興酒、胡椒粉、糖和青蔥、蒜和薑片。
3.香菇→ 醬油 1湯匙、黑醬油 少許、蠔油 1湯匙、青蔥和蒜頭。

做法：
1.糯米洗乾淨浸泡過夜，蝦米泡水浸軟，香菇泡水浸軟，雞腿切片加入醬汁醃過夜。
2.糯米瀝乾倒入模具，鋪平後用手指戳一個個洞，以中大火蒸45分鐘，加入糯米醬汁，拌勻備用。
3.香菇洗乾淨，爆香青蔥蒜，加入香菇的醬汁，拌炒，加入香菇，拌炒後加水燜煮20分鐘，收干汁即可。
4.蝦米洗乾淨炒香備用。
5.準備大約12個小碗，底部擺入雞肉、香菇、臘腸、蝦米，加入糯米飯，壓緊，在表面淋上1湯匙的水，以中大火蒸25分鐘即可。

溫馨提醒：糯米雞要隔夜才會更入味哦！所以可以一次做多一點，收在冰箱可以擺在幾天，上格冰凍庫就可以放更久了。