香兰千层蛋糕

（05-07-2015）

一直不敢尝试做的蛋糕，总觉得这是不可能的任务，失败了就会浪费很多材料呢。。。

这天突然兴起就准备齐了所有的材料开始在厨房作战了。这一做就做了近3个小时@@

还好成品出来还可以见人啦^^

Kuih lapis pandan👈

材料：

(A)

200克牛油, 150克奶油芝士，100克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄

(B)

120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉

(C)

180克香港粉，1茶匙发粉, Bumbu Kue Lapis (Spekkoek)

(D)

1茶匙香兰精华，几滴青色素

做法：

1. 牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛，拌入（2）。

5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6. 把面糊分成两份，一份原味。

7. 另一份加入香兰精华和色素，拌匀。

8. 烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸，，放70g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟。（我的烘炉190C）

9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层原味，一层香兰味，直到烤完为止。

11. 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）